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最常見的日曬法和水洗法各有自己特別的風味。
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2022-03-24
在山坡上砌一個鮮果池，把咖啡豆放到里面，然后用水將鮮果沖到脫皮機里。咖啡果脫完皮之后，還剩果膠及內部的結構，然后再進入下一個池子，進行浸泡脫膠(即水洗咖啡的發酵過程)。
匿名用戶
2022-03-24
日曬發酵多半有酒香，相對于水洗豆而言，酸度較低，甜度較高，醇厚度較高。
匿名用戶
2022-03-24
日曬法把咖啡平鋪開，在太陽底下曬。這也是人類最古老的脫水保存食物的方式，從古代開始一直流傳至今，被稱為古法晾曬。咖農采摘完咖啡果之后，要在 8-24 小時內，把咖啡鋪開晾曬，并且手工挑選出一些不好的豆子。