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用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端?小麥胚芽和面粉哪種更營養(yǎng)?

2022-08-22
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-22

  小麥的主要營養(yǎng)成分相對集中在籽位——小麥胚芽,含30%以上蛋白質(zhì),是面粉蛋白質(zhì)的4倍,同時(shí)含有人體必需的氨基酸和多種維生素,它的維生素e含量為植物油之冠,核酸含量也達(dá)到驚人的3%是其他食物所望塵莫及的。

匿名用戶

2022-08-22

  小麥胚芽和面粉都是小麥的一種,但小麥胚芽的營養(yǎng)含量要大大高于普通面粉。食物的營養(yǎng)素最終能被人體攝入多少,不僅僅與其含量相關(guān),也與烹調(diào)方法脫不了干系。烹調(diào)時(shí),加熱溫度越高,營養(yǎng)素?fù)p失越多;加熱時(shí)間越長,營養(yǎng)素?fù)p失越多。

匿名用戶

2022-08-22

  不少人在制作饅頭的時(shí)候,會(huì)使用小蘇打來幫助發(fā)酵,這樣做雖然口感比較好,但是卻有一定的弊端,因?yàn)樾√K打會(huì)嚴(yán)重的破壞面粉中的b族維生素,所以會(huì)影響到饅頭的營養(yǎng)價(jià)值.

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