免責聲明： 本頁面所展現的信息及其他相關推薦信息，均來源于其對應的用戶，本網對此不承擔任何保證責任。如涉及作品內容、 版權和其他問題，請及時與本網聯系，我們將核實后進行刪除，本網站對此聲明具有最終解釋權。
其他類似問題
- 2020-12-28
- 2022-06-14
- 2022-06-14
- 2021-01-08
- 2020-12-24
- 2020-12-22
- 2021-01-07
- 2021-01-06
- 2022-06-14
- 2020-12-23
問答
企業口碑
匿名用戶
2022-06-20
堿發：將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至軟，然后，用竹簽挑去雜質，同時，要保持燕窩的條形完整，然后用純堿抓均(每50克燕窩加純堿2 克)加開水浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
匿名用戶
2022-06-20
泡發/水發：又稱浸發、水發、發料。以水為助發溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。
匿名用戶
2022-06-20
蒸發：先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發后取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。